“吴中区150～200快餐，吴中区新开快餐店登上热点。” （寻味中华丨饮食）四川凉面：夏日“清凉麻辣”从街头走向国际
中新社成都7月17日电 题：四川凉面：夏季“清冷麻辣”从陌头走向国际 中新社记者 岳依桐 “经齿冷于雪，劝人投此珠”，中国唐代诗人杜甫在《槐叶冷淘》中如是形容凉面，并向友人死力保举。 凉面，四川人夏日必备美食。其建造工序其实不复杂——碱水面煮熟捞出，插手菜子油拌匀避免粘连，放入蒜水、花椒粉、生抽、醋、辣椒油、味精、盐、白糖等调料，天然放凉或用电扇吹凉，再同芽菜、黄瓜丝、鸡丝等配菜拌匀便可。 待拌的凉面和各色调味料。杨予頔 摄 本年65岁的张嬢是成都会新都区一家凉面摊位的“掌舵人”。从业32年来，她凭手艺成为本地小吃江湖中的“传奇”。炎炎夏季，张嬢的小摊前又排起长队。因没有坐位，手捧一次性纸碗的门客或站或蹲，还有很多人提着打包好的凉面预备回家享用。 裹满辣椒油的凉面看似浓油赤酱，实则口感清新、滋味丰硕。若问张孃的凉面妙在何处，她绝不踌躇给出谜底：调味。但要细究调味配比，她便摇摇头，首要靠手感、看经验，至于每样放很多多少，指着调味台说：“调味料就是这些。” 酸辣、糖醋、麻酱、怪味……千百年来，四川人开辟出多种凉面口胃。现在，骑车叫卖的移动摊位、到处可见的小摊、陈列简单的小吃店甚至高级饭馆，陌头巷尾，凉面无处不在。 凉面，四川人夏日必不成少的美食。杨予頔 摄 在大都四川人看来，凉面不是主食，它更像一味佐餐佳品。凉面配稀饭这类“碳水炸弹”套餐。或零丁进场，或与凉拌白肉同伴，更有甚者因凉面拌得好而“出圈”；川菜馆也会把凉面看成凉菜上桌，是良多四川家庭夏季餐桌必备；烧烤店、暖锅店、小龙虾店菜单上几近都少不了凉面。 除常见的碱水麻辣凉面外，但原材料是年夜米，广元蒸凉面也别具一格：叫凉面但进口热烫；外形和陕西凉皮近似。一勺米浆入锅、几隔笼屉蒸熟、起锅切成小条，再用热蒜水、酱油、醋、辣椒油“注入魂灵”，垫上芽菜装碗。蒸凉面是广元人一年四时都不成少的甘旨。 四川青年厨师付海勇正在用电扇吹凉碱水面条、这是建造四川凉面的需要工序。杨予頔 摄 从陌头走来的凉面作为四川特点小吃的代表、不但是海外川菜馆的人气菜品，也取得很多外国政要的青睐，早已走向国际。 “凉面很合适炎天的胃口。巴适！”假寓成都的韩国美食博主朴年夜一曾专门拍摄过“打卡”广元蒸凉面的视频。他说。韩国人炎天爱吃冰脸，四川凉面吃起来也很风凉。 四川青年厨师付海勇认为。也能够同鱼肚、花胶、海参、松茸搭配，凉面既可与芽菜、黄瓜搭配，但非论配菜和摆盘体例若何立异，其魂灵底味不会变。 经由过程各类勾当、付海勇最近几年来将凉面带到俄罗斯、法国、荷兰、比利时、德国、哥伦比亚等国度。“凉面可口性强、滋味丰硕，外国友人都很喜好。”他回想道、“有人眼前碟子摞起高高一叠，都还吃不敷。” 川菜文化学者、成都餐饮同业公会参谋向东暗示。凉面没有公式化配方，固然家家户户的味道可能有所不同，但整体感受必然是四川凉面专属的味道。“我本年75岁。拌出来的凉面味道就是曾母亲拌的那种，我的后代也受我影响继续传承这类味道。”向东说。这是一种饮食习惯的传承，更是一种文化传承。(完) 【编纂:于晓】。
吴中区150～200快餐，吴中区新开快餐店登上热点。本文心得:
近日、一家名为“吴中区150～200快餐”的新开快餐店迅速登上了当地热点，吴中区快餐市场再现新动向。这家快餐店以其创新的经营模式和丰富多样的菜品受到吴中区居民的热烈欢迎。
吴中区150～200快餐以其独特的经营模式吸引了不少消费者的目光。与传统的快餐店不同、该店采用定制化的菜品制作方式，顾客可以根据个人口味和需求来定制自己喜欢的快餐。从主食到配菜、从调味料到食材，一切都可以根据顾客的喜好来选择，从而为顾客提供了更加个性化的快餐体验。
此外。即可实现快捷无人化的点餐体验，吴中区150～200快餐店还引入了无人点餐系统，顾客只需通过手机扫码点餐。这种创新的经营模式不仅提高了顾客的用餐效率、还降低了店内工作人员的压力，受到了广大消费者的好评和支持。
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